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agriturismo calabrialcubo

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Aprile 2017

Antipasti

              Degustazione salumi aziendali          7

Salumi della tradizione di nostra produzione

   Uovo ai porcini      7

Uovo a bassa temperatura con spuma di pecorino, porcini, nocciola, anice, timo, zest di bergamotto e limone, pane croccante

        Tartare di Manzo Dry Aged 60 gg con yogurt, salsa al lampone, caperi,

olio evo affumicato, erba cipollina e pane croccante    9

Primi

Tortelli di cime di rapa, burrata, acciuga, pane all’aglio e arancia   8

Sfere di ricotta con acqua di pomodoro al forno   8

Pappardelle al rosmarino con ragù bianco di maiale e foglie di lime  8

Secondi

Maialino da latte con salsa al mandarino e crema di sedanorapa   14

Baccalà con spuma di patate, peperoni fritti e olive essiccate   15

Pollo ruspante con crema di peperoni rossi e olive nere  12

Per le nostre carni usiamo solo Sale marino integrale di Trapani logo_slow_mini 

                 Degustazione formaggi logo_slow_mini con confetture aziendali             8

Dolci

Latte, cioccolato e caffé    3,5

Crema di latte, crumble al cioccolato, granita al caffé e gel di sambuca

Emulsione di olio e arancio con gelato al latte di capra  3,5

Gelato CALABRIALCUBO (secondo disponibilità)   3,5

Coperto 2,00

Utilizziamo solo olio extravergine di oliva BIOLOGICO CALABRIALCUBO anche in frittura

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