Tag Archives: chef luigi lepore

62° Egg with Pollino truffle, wild thyme and toasted hazelnuts

uovo con tartufo

Goats’ Ricotta-cheese spheres in baked tomato water, confit tomatoes and fresh oregan

sfere di ricotta

Suckling piglet with plums cream and star anise bottom

maialino da latte con salsa di prugne e fondo all'anice stellato

Aubergine cream, Ricotta chease foam and tomato concentrate with orange and basil

mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all'arancia e basilico

Olives brioche-bread with marinated Primosale* cheese, anchovies, confit peppers and dry olives

pan-brioche alle olive con primosale marinato, acciughe, peperoni confit e olive secche

*dry-salted young Pecorino cheese