chef calabrialcubo – CALABRIALCUBO

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Menu Ferragosto 2018

  Tataki di tonno Trota marinata, verdure in agro, rucola, valeriana, estratto di melone kiwi, fingerlime e noci   Risotto alla crema di zucchine, robiola e bacon fangiano Tortello al 5/4 e pomodoro, melanzana affumicata, Caciocavallo di Ciminà   Baccalà gazpacho, zenzero e tarallo napoletano   Sorbetto ai lamponi Biancomangiare al latte di mandorla, pesche, […]

Menu alla carta

menu

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Uovo 62° con tartufo del Pollino, timo selvatico e nocciole tostate

uovo con tartufo

Maialino da latte con salsa di prugne e fondo all’anice stellato

maialino da latte con salsa di prugne e fondo all'anice stellato

Avocado Fangiano e cremoso di capra

avocado Fangiano e cremoso di capra

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Latte, cioccolato e caffè con gel di anice

latte, cioccolato e caffè