Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Herbst 2020
Vorspeisen
Verkostung von Aufschnitt 8
Traditionelle Salami aus unserer Produktion
Ei mit Kichererbsen- und Ingwercreme, Kaffeebrot und Fingerlime 9
Trocken gereiftes Rindertartar mit roter Zwiebel, mariniert in Erdbeeressig und Kapernmayonnaise 9
Forelle mit Safrancreme und Goji-Sauce 10
Rinderzunge mit Petersiliensauce und Grapefruitgel 8
Erste Gänge
Tagliatelle mit Rinderragout, Minze und Pecorino 8
Paccheri, Kabeljau, Auberginen und Kirschtomaten 10
Zweite Gänge
Bei niedriger Temperatur gekochtes geschmortes Rindfleisch und sautiertes Gemüse 14
Kabeljau mit Steinpilzcreme, Confit-Kirschtomaten und knusprigem Salbei 15
Bohnen-Gemüse-Burger mit Pfeffermarmelade 12
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
Ricotta-Mousse, Mandelkrümel und Kaktusfeigen 6
Brownies mit Schokolade, Walnüssen und Erdbeertrauben 6
Panna Cotta mit Kaffee, knusprig mit Zimt, Karamell und Mandarine 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
BIER BEI SCHUBLADE
Glas 0,3 l 3,50
Glas 0,4 l 4,00
Glas 0,5 l 4,50
FLASCHEN
‘A Magara Klassisch ‘A Magara Besondere ‘A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore – Gaglioppo18
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva – Gaglioppo 20
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Rosso Classico Superiore – Gaglioppo 20
- PiùVite Cirò Riserva – Gaglioppo 38
Cataldo Calabretta BIO Cirò KR
- Cirò Classico Superiore Riserva – Gaglioppo 26
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Nanà 20
- Dattilo – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale – 80 Magliocco/20 Sangiovese 15
- Mute 21
Librandi Cirò KR
- Duca Sanfelice 16
- Magno Megonio – Magliocco 18
- Gravello – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 20
- Neostos rosso 28
ROSE’
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi rame – Gaglioppo 24
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Nchiaritu – Gaglioppo 22
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 15
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosato 22
WEISS
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Petelia 18
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – Mantonico/Malvasia 22
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 14
Librandi Cirò KR
- Critone 24
Funkelnd
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
-Dovì Brut Rosato 24
Raisin wein
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3