Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
August 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
August 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
August 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
Juli 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.
BESONDERE EREIGNISSE
SAISONALE SPEISEKARTE
August 2022
Vorspeisen
Wurstwaren der Firma 8
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Zucchinicreme, Ziegenkäsefondue und ’nduja
Dry Aged Beef Tartare 60 Tage Mayonnaise aus Pinienkernen in Wasser, Zwiebeln mariniert in Erdbeeressig und Kapernpulver 10
Kopfschale, Salat, Zitronengel und Zitrusschale 8
Kabeljaucremeplatte mit Pistazien, Kartoffelcreme mit Kaffee und Orange 10
Roastbeef, Salat und Grapefruitgel 10
Erste Gänge
Tagliolini mit schwarzem Sommertrüffel 15
Tagliatelle mit weißem Rinderragout, Minze und Pecorino 10
Vollkorn-Kartoffelknödel mit Zucchini, Bratwurst und Walnuss-Lakritz-Crumble 12
Paccheri mit Kabeljau, Kirschtomaten, gebrannter Auberginencreme und schwarzen Carolea-Oliven 12
Zweite Gänge
Schweinelende, Puffschwarte und Kiwi-Chutney 16
Lang gereiftes Rib-Eye-Steak am Knochen € 4,5/hg
Gedek 2,00
Wir verwenden nur Bio-Olivenöl extra vergine CALABRIALCUBO auch zum Braten
Slow Food Presidia Products
Vegetarische Gerichte
cremiger Kaffee, Haselnuss und Vanille mit knusprigen Baisers 6
Edelbitterschokoladen-Bayercreme mit Minze und Streuseleinlage 6
Joghurtmousse, Pfirsichgelee und weicher Mandelkeks 6
CALABRIALCUBO Eis nach Verfügbarkeit 4
BIERE 'A MAGARA
BIERE ‘A Magara – alchimia calabra
FLASCHEN
‚A Magara Klassisch ‚A Magara Besondere ‚A Magara Saisonal Cantina Terina Fass gealtert
Flaschen 0,33 l 4,00 Flaschen 0,33 l 5,00 Flaschen 0,33 l 5,50 Flaschen 0,33 l 7,00
Flaschen 0,75 l 8,50 Flaschen 0,75 l 10,00 Flaschen 0,75 l 12,00 Flaschen 0,375 l 10,00
Bottle 0,75 l 18,00
KLASSISCH
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
BESONDERE
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA FASS GEALTER
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
WEINEKARTE
ROT
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosé
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Weiss
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
FUNKELND
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
RAISIN WEIN
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Haute Cuisine ist seit 2010 unsere Überzeugung. Verbessern Sie unsere saisonalen Produkte mit modernen kulinarischen Techniken, verbessern Sie die besten lokalen und familiären gastronomischen Traditionen, in einer Umgebung reich an Geschichte und Moderne. Unser Vorschlag besteht aus eleganter Informalität und raffinierter Einfachheit. Wir respektieren die Einschränkungen der Agrotourismus-Aktivität mit der vorherrschenden Nutzung unserer Betriebsrohstoffe nach Jahreszeit. Alles, was nicht auf der Farm produziert wird, wird von den besten lokalen Bauern und Produzenten bereitgestellt. Wir widmen der Reifung und kontrollierten Reifung unseres Rindfleisches besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt, und wir führen die jahrhundertealte Tradition kalabrischer Salami in Bezug auf unsere Familienrezepte fort. CALABRIALCUBO bietet À-la-carte-Catering auch mit vegetarischen Angeboten. Die Struktur eignet sich auch für Bankette und Veranstaltungen für bis zu 150 Personen.