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Aubergine cream, Ricotta chease foam and tomato concentrate with orange and basil

mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all'arancia e basilico

Fangiano’s avocado with goat’s creamy chease

avocado Fangiano e cremoso di capra

avocado Fangiano e cremoso di capramy

Olives brioche-bread with marinated Primosale* cheese, anchovies, confit peppers and dry olives

pan-brioche alle olive con primosale marinato, acciughe, peperoni confit e olive secche

*dry-salted young Pecorino cheese