Italiano
English
Français
DeutschAlta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12 
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola 
al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de calabacín, fondue de queso de cabra y ‘nduja
Tartar de Ternera Seco Añejo 60 días mayonesa de piñones en agua, cebolla macerada en vinagre de fresa y polvo de alcaparras 10
Head cup, ensalada, gel de limón y ralladura de cítricos 8
Tabla de crema de bacalao con pistacho, crema de patatas con café y naranja 10
Rosbif, ensalada y gel de pomelo 10
Entrantes
Tagliolini con trufa negra de verano 15
Tagliatelle con ragú de ternera blanca, menta y pecorino 10
Empanadillas integrales de patata con calabacines, butifarra y crumble de nueces y regaliz 12
Lomo de cerdo, corteza inflada y chutney de kiwi 16
Estofado de ternera a la cerveza con cebolla caramelizada 16
Hamburguesa de berenjena y almendras con mahonesa de tomate, fondue de caciocavallo y aceite de albahaca 12
Guarnición 4
con mermeladas de empresa 8 Cubierto 2
Usamos solo aceite de oliva virgen extra de OLIVA BIABOLÓGICA CALABRIALCUBO también en freír
Pasteles
Cremoso de café, avellana y vainilla con merengues crujientes 6
Crema bávara de chocolate negro con menta y pieza de crumble 6
Mousse de yogur, gelatina de melocotón y galleta blanda de almendras 6
Helado CALABRIALCUBO según disponibilidad 4
Productos de presidium Slow Food Platos vegetarianos
CERVEZAS 'A MAGARA
CERVEZAS ‘A Magara – alchimia calabra
BOTELLAS
‘A Magara Clásico ‘A Magara Especial ‘A Magara Estacional Cantina Terina barril envejecido
Botella 0,33 l 4,00 Botella 0,33 l 5,00 Botella 0,33 l 5,50 Botella 0,33 l 7,00
Botella 0,75 l 8,50 Botella 0,75 l 10,00 Botella 0,75 l 12,00 Botella 0,375 l 10,00
Botella 0,75 l 18,00
CLÁSICO
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
ESPECIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
ESTACIONAL
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA BARRIL ENVEJECIDO
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTA DE VINOS
ROJO
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Rosè
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Blanco
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
ESPUMOSO
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
VINO DE PASAS
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
Presidio Slow Food
Alta cocina agrícola es nuestro credo desde el 2010. Valorizar nuestros productos de temporada con las modernas técnicas culinarias, exaltar las mejores tradiciones gastronómicas locales y familiares, en un ambiente rico de historia y modernidad. Nuestra propuesta es de elegante informalidad y de rebuscada sencillez. Respetamos la filosofía de la actividad agriturística con el uso mayoritario de nuestras materias primas de temporada. Todo lo que no viene producto en la empresa viene suministrado por los mejores agricultores y productores de la zona. Dedicamos una particular atención a cuidar la maduración controlada de nuestras carnes de vacuno, continuamos la tradición de los embutidos calabreses en el respeto de las recetas de familia. CALABRIALCUBO ofrece restauración con menú a la carta, con propuestas vegetarianas. Es posible también celebrar banquetes y eventos (personales y de trabajo..) de hasta 150 personas.