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Tortello al brasato su crema di zucca e tamarillo grigliato

maialino da latte con salsa di prugne e fondo all'anice stellato

(Italiano) Mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all’arancia e basilico

mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all'arancia e basilico

Fior di panna e castagne in salsa kaki

pan-brioche alle olive con primosale marinato, acciughe, peperoni confit e olive secche

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Mousse al cioccolato bianco con croccante alle mandorle

latte, cioccolato e caffè