La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
automne 2020
Apéritifs
Dégustation de charcuterie 8
Salamis traditionnelles de notre production
Œuf à la crème de pois chiches et gingembre, gressin au café et citron vert 9
Tartare de bœuf vieilli à sec aux oignons rouges marinés au vinaigre de fraise et mayonnaise aux câpres 9
Truite à la crème au safran et sauce au goji 10
Langue de bœuf avec sauce au persil et gel de pamplemousse 8
Premiers cours
Tagliatelles au ragoût de bœuf, menthe et pecorino 8
Paccheri, morue, aubergines et tomates cerises 10
Plats principaux
Morue à la crème de cèpes, tomates cerises confites et sauge croquante 15
Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Mousse à la ricotta, crumble aux amandes et figues de barbarie 6
Brownies au chocolat, noix et raisins fraises 6
Panna cotta au café, croquante à la cannelle, caramel et mandarine 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BIÈRES AU TIROIR
Verre 0,3 l 3,50
Verre 0,4 l 4,00
Verre 0,5 l 4,50
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore – Gaglioppo18
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva – Gaglioppo 20
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Rosso Classico Superiore – Gaglioppo 20
- PiùVite Cirò Riserva – Gaglioppo 38
Cataldo Calabretta BIO Cirò KR
- Cirò Classico Superiore Riserva – Gaglioppo 26
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Nanà 20
- Dattilo – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale – 80 Magliocco/20 Sangiovese 15
- Mute 21
Librandi Cirò KR
- Duca Sanfelice 16
- Magno Megonio – Magliocco 18
- Gravello – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 20
- Neostos rosso 28
ROSE’
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi rame – Gaglioppo 24
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Nchiaritu – Gaglioppo 22
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 15
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosato 22
BLANC
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Petelia 18
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – Mantonico/Malvasia 22
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 14
Librandi Cirò KR
- Critone 24
Pétillant
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
-Dovì Brut Rosato 24
Vin raisin
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola verre 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo verre 4
Passiti regionali in rotazione verre 3