Italiano
English
Deutsch
Español
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
GOURMET
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Décembre 2018
Apéritifs
Charcuterie 7
Salami de la tradition de notre production
Œuf à la truffe blanche 12 
Œuf à basse température avec crème de chou-fleur, noix de Grenoble, bottarga et truffe blanche de Pollino
Tartare de bœuf sec 60 jours avec huile fumée, avocat, pistache Bronte 
, grenade, citron vert 9
Tacos à tête de cochon 7
Sandwich cuit à la vapeur avec tête de porc, mayonnaise à la citronnelle et à la menthe, crème épicée au borlotti
Sandwich entier au pastrami de boeuf, à l’avocat et à la moutarde 7
Boulettes frites de morue à la crème, crème de borlotti, chicorée, mayonnaise à la morue et peau croustillante 9
Premiers cours
Tagliatelles au ragoût de boeuf blanc, menthe et pecorino 8
Gnocchi au saucisson au poivre noir, crème porcini, yaourt, pain à l’ail 10
Demi-paccheri Carbonara à la crème, aigre-douce et poudre d’oignon rouge frit 8
Tagliolini à la truffe noire uncinatum 13
Deuxième cours
Cochon de lait et agrumes et fenouil 16
Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia Plats Végétariens
Nous proposons également un menu dégustation de 7 plats
MENU DÉGUSTATION
Tartare de boeuf sec sec 60 jours
Sandwich au pastrami de boeuf
Tacos à tête de porc
Tagliolini à la truffe noire uncinatum de Pollino
Gnocchi aux saucisses au poivre noir, crème porcini, yaourt, pain à l’ail
Caille farcie aux cèpes et purée de pommes de terre à la truffe
Crème de mascarpone, poires marinées, sbrisolona, chocolat noir et extrait de raisin fraise
40 euros par personne
match avec 4 bières A Magara 12 par personne
