La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Aout 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Aout 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Aout 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Juillet 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie bianco 2020 20
- Neostòs bianco 2019 26
Cantine Viola Saracena CS
- Biancomargherita 2018 – Guarnaccia bianca, Mantonico 30
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Bifaro 2021 – Malvasia, Mantonico 22
- Vivavì 2020 – Mantonico 24
- Vivavì – Mantonico 26
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Lucì Terre Aquilane IGT 2019 – Trebbiano d’Abruzzo 45
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Eughenos Terre Aquilane IGP 2020 – Malvasia 25
Vins mousseux
Ferrocinto Castrovillari CS
-Dovì Brut 24
Vins de desserts
Moscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice 4,5
Alchimia Cantine Benvenuto Zibibbo al calice 4
Passiti regionali in rotazione al calice 3
La haute cuisine est notre passion depuis 2010. Notre objective est d’améliorer nos produits avec des techniques culinaires modernes, de mettre en valeur les meilleures traditions gastronomiques locales et familiales, dans un environnement riche en histoire et en modernité. Nous proposons de l’informalité élégante associée à de la simplicité raffinée. Nous respectons les contraintes de l’activité agritouristique avec l’utilisation courante de matières premières issue de notre agritourisme. Tout ce qui n’est pas produit à la ferme est fourni par les meilleurs agriculteurs et producteurs locaux. Nous accordons une attention particulière à la maturation et à la maturation contrôlée de notre bœuf, nous perpétuons la tradition séculaire du salami calabrais dans le respect de nos recettes familiales. CALABRIALCUBO propose une restauration à la carte avec des propositions végétariennes. La structure est également adaptée pour des banquets et des événements pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes.
ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
MENU SAISONNIER
Aout 2022
Apéritifs
Dégustation de charcuteries d’entreprise 8
Oeuf, courgette et ‘nduja 10
Oeuf cuit à basse température avec crème de courgette, fondue de chèvre et ‘nduja
Tartare de Bœuf Vieilli à Sec 60 jours mayonnaise de pignons de pin à l’eau, oignon mariné au vinaigre de fraise et poudre de câpres 10
Coupe de tête, salade, gelée de citron et zestes d’agrumes 8
Assiette de cabillaud crémé à la pistache, crème de pommes de terre au café et à l’orange 10
Rosbif, salade et gel de pamplemousse 10
Premiers cours
Tagliolini à la truffe noire d’été 15
Tagliatelles à la menthe au ragoût de boeuf blanc et pecorino 10
Quenelles de pommes de terre complètes aux courgettes, saucisson et crumble aux noix et réglisse 12
Paccheri au cabillaud, tomates cerises, crème d’aubergine brûlée et olives noires Carolea 12
Plats principaux
Longe de porc, chutney de kiwi et couenne soufflée 16
Boeuf braisé à la bière avec oignon caramélisém 16
Civet de sanglier 14
Entrecôte longuement vieillie sur l’os € 4,5/hg

Dégustation de fromage avec confitures d’entreprise 8
Couvert 2,00
Nous utilisons uniquement de l’huile d’olive vierge extra BIOLOGICO CALABRIALCUBO également en friture
Produits Slow Food Presidia
Plats Végétariens
Desserts
Café crémeux, noisette et vanille avec des meringues croquantes 6
Bavarois au chocolat noir avec insert menthe et crumble 6
Mousse au yaourt, gelée de pêche et biscuit moelleux aux amandes 6
Glace CALABRIALCUBO selon disponibilité 4
BIÈRES 'A MAGARA
BIÈRES ‘A Magara – alchimia calabra
BOUTEILLES
‘A Magara Classique ‘A Magara Spécial ‘A Magara Saisonnier Cantina Terina vieilli en barrique
Bouteille 0,33 l 4,00 Bouteille 0,33 l 5,00 Bouteille 0,33 l 5,50 Bouteille 0,33 l 7,00
Bouteille 0,75 l 8,50 Bouteille 0,75 l 10,00 Bouteille 0,75 l 12,00 Bouteille 0,375 l 10,00
Bouteille 0,75 l 18,00
CLASSIQUE
Jumara – Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Jumara Luppolo Fresco – Harvest Pale Ale – Alc. 5,5% Vol.
Trupija – Sweet Saison – Alc. 5,5% Vol.
Magarìa – Robust Porter – Alc. 6% Vol.
Trilla – Hefe Weizen – Alc. 5,8% Vol.
Solleone – Cream Ale – Alc. 5,2% Vol.
Riulì – American Amber – Alc. 6,7% Vol.
SPÉCIAL
Farrina – Belgian Blond Ale – Alc. 8% Vol.
Strina – Trippel – Alc. 10% Vol.
Mericana – India Pale Ale – Alc. 7% Vol.
Mìerula – Imperial Stout – Alc. 8,5% Vol.
SaisonSaison – Saison – Alc. 8% Vol.
Giusy – NEIPA – Alc. 7% Vol.
SAISONNIER
Frambueza – Raspberry Ale – Alc. 6,5% Vol.
Zarzamora – Blackberry IPA – Alc. 8,1% Vol.
Merendella – Peach Ale – Alc. 5,4% Vol.
Uariu Verna et Alicante – IGA – Alc. 7% Vol.
CANTINA TERINA VIEILLI EN BARRIQUE
Strina Vecchia – trippel 0,375l
Alc. 10 Vol. barrique Marsala De Bartoli
Zarza Vecchia – Blackberry IPA 0,375l-0,75l
Alc. 9,5%Vol. barrique Marsala De Bartoli
Magarìa WA – robust porter 0,33l-0,75l Alc 6% Vol.
Mìerula BOURBON – imperial stout 0,375l Alc 9,5 Vol.
Mìerula PINEATU DE CHARENTES – imperial stout 0,375l Alc 10% Vol.
Acidella TRUPIJA SOUR BLEND – Sour ale 0,33l-0,75l Alc 7,5 Vol.
Uariu Verna et Alicante WA – IGA 0,33l-0,75l Alc. 7%Vol.
U&M con uva Magliocco – IGA – 0,375l-0,75l Alc 7 Vol.
CARTE DES VINS
ROUGE
‘A Vita BIO Cirò KR
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2015 – Gaglioppo 30
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Aris Cirò Riserva 2017 – Gaglioppo 30
- PiùVite Cirò Riserva 2015 – Gaglioppo 38
- PiùVite Cirò Riserva 2012 – Gaglioppo 38
Cantine Benvenuto BIO Francavilla Angitola VV
- Terra 18
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Dattilo 2015 – barrique – Gaglioppo 28
- Petraro 2014 – 18 mesi barrique – Gaglioppo/Cabernet 34
Ciavola Nera S. Marco Argentano CS
- Dissidente – 80 Guarnaccino/20 Gaglioppo 20
- Magagna – Barrique – 50 Guarnaccino/50 Gaglioppo 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Annibale 2017 – 80 Magliocco/20 Sangiovese 18
- Mute 2016 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 26
Librandi Cirò KR
- Magno Megonio 2017 – Magliocco 18
- Gravello 2017 – 60 Gaglioppo/40 Cabernet Sauvignon 24
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Cotidie rosso 2018 22
- Neostòs rosso 2017 28
- Appianum rosso 2019 36
Cantine Viola Saracena CS
- Rossoviola 2015 – Magliocco Canino 28
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Vivavì 2020 – Magliocco 24
- Vivavì 2018 – Magliocco 26
- Bifaro 2020 – Malvasia, Guarnaccino Nero, Magliocco, Greco Nero 30
- Pimi 2018 – Guarnaccino nero 38
Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)
- Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 32
- A Marianna Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2012 50
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)
- Animerranti Terre Aquilane IGP 2020 – Montepulciano d’Abruzzo 28
Vins Rosés
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Il Marinetto 2021 – Gaglioppo 30
Ceraudo BIO Strongoli KR
- Grayasusi Rame 2020 – Gaglioppo 24
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Shemale 2020 – 45 Arvino/45 Magliocco/10 Greco Nero 16
Le Quattro Volte San Marco Argentano CS
- Manca del Rosso 2021 – Magliocco 26
- Colbotto – Magliocco 28
Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) Orange wine
- Sogni d’Anarchia 2019 – Montepulciano d’Abruzzo 30
Vins Blancs
Sergio Arcuri BIO Cirò KR
- Liberaisensi 2021 – Greco Bianco 30
Le Moire Motta S. Lucia CZ
- Zaleuco 2019 – Mantonico 16
Spiriti Ebbri Spezzano Piccolo CS
- Neostòs bianco 2019 26