Calabrialcubo – Menu luglio 2022

    • Antipasti

    • Degustazione salumi aziendali

      €8

      Salumi della tradizione di nostra produzione

    • Uovo, fave, nduja

      €10

      Uovo a bassa temperatura con crema di fave, salsa stracchino di capra e noci, bruschetta alla nduja

    • Tartare di Manzo Dry Aged 60 gg maionese di pinoli all’acqua, cipolla marinata all’aceto di fragola e polvere di capperi

      €10
    • Coppa di testa, insalata, gel di limone e zest di agrumi

      €8
    • Polpette di baccalà mantecato al pistacchio, crema di patate al caffe e arancia

      €10
    • Roastbeef, insalata e gel di pompelmo

      €10
    • Primi

    • Tagliolini al tartufo nero estivo

      €15
    • Tagliatelle alla menta con ragù bianco di manzo e pecorino

      €10
    • Fusilli integrali al ferretto, zucchine, salsiccia al pepe nero e crumble di noci e liquirizia

      €12
    • Ravioli alla fava di cacao, ripieni di caprino e limone, salsa di ceci, baccalà e timo

      €12
    • Tagliolini con fave, guanciale e pane al lardo

      €12
    • Secondi

    • Carrè di maiale, cotenna soffiata e chutney di kiwi

      €16
    • Brasato di manzo alla birra con cipolla caramellata

      €16
    • Spezzatino di cinghiale

      €14
    • Costata di manzo a lunga frollatura con osso

      €4,5

      (Prezzo all'etto)

    • Hamburger di fave, fonduta di parmigiano, marmellata di peperoncino

      €12
    • Contorno

      €4
    • Degustazioni formaggi con confetture aziendali

      €9
    • Coperto

      €2
    • Dolci

    • Tartelletta di limone e yuzu

      €8

      Guscio sablè, pralinato di nocciole e mandorle, financier alle nocciole con cuore di gelatina di limone e lime, crema al limone e lime, ganache allo yuzu.

    • Bavarese al cioccolato fondente con panna, menta e crumble

      €6
    • Mousse di yogurt, geleé alle pesche e biscotto morbido alla mandorla

      €6
    • Gelati CALABRIALCUBO secondo disponibilità

      €4
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