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EspañolCalabrialcubo – Menu luglio 2022
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Antipasti
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Degustazione salumi aziendali
€8.00Salumi della tradizione di nostra produzione
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Uovo, fave, nduja
€10.00Uovo a bassa temperatura con crema di fave, salsa stracchino di capra e noci, bruschetta alla nduja
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Tartare di Manzo Dry Aged 60 gg maionese di pinoli all’acqua, cipolla marinata all’aceto di fragola e polvere di capperi
€10.00 -
Coppa di testa, insalata, gel di limone e zest di agrumi
€8.00 -
Polpette di baccalà mantecato al pistacchio, crema di patate al caffe e arancia
€10.00 -
Roastbeef, insalata e gel di pompelmo
€10.00
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Primi
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Tagliolini al tartufo nero estivo
€15.00 -
Tagliatelle alla menta con ragù bianco di manzo e pecorino
€10.00 -
Fusilli integrali al ferretto, zucchine, salsiccia al pepe nero e crumble di noci e liquirizia
€12.00 -
Ravioli alla fava di cacao, ripieni di caprino e limone, salsa di ceci, baccalà e timo
€12.00 -
Tagliolini con fave, guanciale e pane al lardo
€12.00
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Secondi
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Carrè di maiale, cotenna soffiata e chutney di kiwi
€16.00 -
Brasato di manzo alla birra con cipolla caramellata
€16.00 -
Spezzatino di cinghiale
€14.00 -
Costata di manzo a lunga frollatura con osso
€4,5(Prezzo all'etto)
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Hamburger di fave, fonduta di parmigiano, marmellata di peperoncino
€12.00 -
Contorno
€4.00 -
Degustazioni formaggi con confetture aziendali
€9.00 -
Coperto
€2.00
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Dolci
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Tartelletta di limone e yuzu
€8.00Guscio sablè, pralinato di nocciole e mandorle, financier alle nocciole con cuore di gelatina di limone e lime, crema al limone e lime, ganache allo yuzu.
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Bavarese al cioccolato fondente con panna, menta e crumble
€6.00 -
Mousse di yogurt, geleé alle pesche e biscotto morbido alla mandorla
€6.00 -
Gelati CALABRIALCUBO secondo disponibilità
€4.00
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