English
Français
Deutsch
EspañolAlta cucina agricola è il nostro credo dal 2010. Valorizzare i nostri prodotti stagionali con moderne tecniche culinarie, esaltare le migliori tradizioni gastronomiche locali e familiari, in un ambiente ricco di storia e modernità. La nostra è una proposta di elegante informalità e ricercata semplicità. Rispettiamo i vincoli propri dell’attività agrituristica con l’utilizzo prevalente delle nostre materie prime aziendali secondo stagione. Tutto ciò che non è prodotto in azienda viene fornito dai migliori agricoltori e produttori locali. Dedichiamo particolare attenzione e cura alla frollatura e maturazione controllata delle nostre carni bovine, portiamo avanti la secolare tradizione dei salumi calabresi nel rispetto delle nostre ricette familiari. CALABRIALCUBO offre ristorazione alla carta anche con proposte vegetariane. La struttura è adatta a banqueting ed eventi fino a 150 persone (ricorrenze particolari: battesimi, lauree, ecc.).
gourmet
MENU STAGIONALE
Novembre 2019
Antipasti
Degustazione salumi aziendali 8
Salumi della tradizione di nostra produzione
Uovo & ‘Nduja 9 
Uovo a bassa temperatura con crema di zucchine e pane croccante alla ‘nduja
Tartare di Manzo Dry Aged 60 gg con cetriolini fermentati, creme fraiche al limone e pesto di capperi 9
Baccalà al peperoncino 9
con panissa di ceci, marmellata di limone e salvia fritta
Lingua di manzo con pesto e granella di pistacchi 
e coulis al vino rosso 7
Primi
Tagliatelle con ragù bianco di manzo, menta e pecorino 8
Gnocchi di patate alla zucca, con crema di caprino, bacon Fangiano, noci e pane croccante 10
Tagliolini alla rapa rossa con bottarga di tonno e yogurt di capra 10
Rigatoni con ragù di coniglio, olive nere e pane ai capperi 10
Secondi
Maialino da latte con carote e zenzero 16
Baccalà crema di patate, pomodori confit, pane alle olive nere Carolea, liquirizia 15
Coniglio laccato al miele di castagno ed erbe, crema di porcini e confettura di peperoncino 14
Costata di manzo frollatura 60 gg €45/kg
Hamburger ai cereali con hummus di ceci alle erbe 12
Degustazione formaggi con confetture aziendali 8
Coperto 2
Utilizziamo solo olio extravergine di OLIVA BIOLOGICO CALABRIALCUBO anche in frittura
Dolci
Bavarese al pistacchio di Bronte , cioccolato fondente 6
Cheesecake ai frutti rossi 6
Zuccotto al brandy ripieno di crema pasticcera su coulis di amarene 6
Gelati CALABRIALCUBO secondo disponibilità 4
Prodotti dei Presidi Slow Food Piatti Vegetariani
MENU DEGUSTAZIONE
Baccalà al peperoncino
con panissa di ceci, marmellata di limone e salvia fritta
Tartare di manzo Dry Aged 60 gg con cetriolini fermentati, creme fraiche al limone e pesto di capperi
Lingua di manzo con pesto e granella di pistacchi e coulis al vino rosso
Gnocchi di patate alla zucca, con crema di caprino, bacon Fangiano, noci e pane croccante
Tagliolini alla rapa rossa con bottarga di tonno e yogurt di capra
Baccalà crema di patate, pomodori confit, pane alle olive nere Carolea, liquirizia
Cheesecake ai frutti rossi
€ 45 a persona
Abbinamento con 4 birre ‘A Magara € 12 a persona
