Les gens

Notre entreprise est une entreprise familiale, notre famille est composée de:

Marco Ferrini, propriétaire de l’entreprise, agronome diplômé à Bologne, né de naissance.

Asuncion Yanutolo, son épouse, espagnol de Leon, formateur, professeur de yoga et directeur de ferme pédagogique.

Laura et Santiago, les deux petits nés en Calabre.

marco ferrini

chaque jour est un défi qui vise toujours à améliorer notre offre et le séjour de nos clients. Je perpétue la tradition séculaire de ma famille en produisant personnellement notre huile précieuse au moulin. Je vis dans un endroit magnifique au rythme de la nature, avec ma famille et depuis quelques années, nous produisons également de la bière: j’ai vraiment de la chance.

ASUN YANUTOLO FERNANDEZ

Je suis en Calabre depuis 2005, mais j’ai toujours le look de ceux qui sont arrivés pour la première fois dans ce pays. Cela m’aide à le connaître de plus en plus et à guider nos hôtes parmi ses beautés. La vie ici préserve la saveur essentielle du lien avec la terre et avec la nature, au rythme des saisons, elle a beaucoup d’aventures et de découvertes, et c’est précisément ce qui nourrit nos rêves

Notre famille s’étend à la grande famille de nos collaborateurs, beaucoup d’entre eux croient en nous depuis le début et leur travail est absolument fondamental. Beaucoup sont jeunes et très jeunes et apportent beaucoup d’énergie et de professionnalisme au projet. D’autres sont des piliers de l’expérience.

Trois mots pour décrire Calabrialcubo: AGRICULTURE, PASSION, HAUTE CUISINE

AGRICULTURE

Notre ferme est ancrée dans une tradition familiale séculaire, mais orientée vers l’avenir avec une approche de diversification et de multifonctionnalité.
Nous sommes situés à Nocera Terinese, dans la province de Catanzaro (CZ), sur les hauteurs de la mer Tyrrhénienne, à 5 km de la côte et à 25 km au nord de l’aéroport international de Lamezia Terme.
Nous produisons de l’huile d’olive extra-vierge biologique mono- variétale Carolea que nous vendons directement du producteur au consommateur et que nous utilisons dans notre restaurant d’entreprise pour chaque préparation.
La production d’huile provient d’une chaîne d’approvisionnement fermée en agriculture biologique: de l’usine à la transformation dans l’usine de la société, en passant par la réutilisation des déchets, telle que la production de biomasse à base d’arachide et l’expérimentation commencée avec plusieurs partenaires et universités, polyphénols (cosmétiques) des eaux usées.

Nous avons un jardin potager qui fournit des légumes, des herbes et des légumes toute l’année dans notre restaurant, un houblon pour la brasserie ‘A Magara, située au sein de notre société, et une production de Hass biologique à l’avocat.

Nous produisons de la biomasse à partir de copeaux de bois et d’énergie photovoltaïque pour les besoins énergétiques de l’entreprise.

Nous élevons des bovins de boucherie depuis la naissance à l’état semi-sauvage pour obtenir la meilleure viande et la plus heureuse.

PASSION

Notre mission consiste à valoriser à 360 degrés le territoire, la beauté du paysage, les traditions, les ruines, les produits et le capital humain dans toutes leurs potentialités. Nous nous sommes engagés à créer et à offrir une Calabre positive.
Nous offrons l’hospitalité à une clientèle internationale, nationale et locale, proposant des séjours de détente dans la nature avec tout le confort, ainsi que des expériences gastronomiques. Notre caractéristique est d’offrir une hospitalité étendue, en offrant la possibilité de découvrir le meilleur de deux lieux magnifiques, celui du village du point de restauration situé à côté de la Pietra della Magara et de la rivière Grande à Pietra di Grotta, et de la production locale dans la localité. Fangiano, avec une vue panoramique sur la mer.
Notre restaurant est situé dans un ancien village caractérisé par l’ancien moulin à eau, qui est l’Ecomuseo Mulino Ventura, rénové et fonctionnel et qui peut être visité gratuitement.
Nous sommes également une ferme pédagogique et nous accueillons chaque année les écoles pendant des journées complètes d’ateliers, adaptées à l’âge et aux caractéristiques des participants, avec une approche professionnelle, didactique et expérimentale.
Dans notre entreprise se trouve la brasserie artisanale ‘A Magara, née de notre passion et de notre amitié avec Eraldo Corti.

HAUTE CUISINE

Depuis 2010, notre restaurant a ravi les palais italiens et internationaux.
À partir de nos matières premières, légumes et légumes, viandes, huile d’olive, avocats, toutes sortes d’herbes…, nous créons des plats aux saveurs méditerranéennes et traditionnelles, mais dans l’esprit de nouvelles approches culinaires.

C’est notre philosophie de base, le personnel toujours jeune et dynamique, l’environnement informel mais soigné et le cadre du village enchanteur dans lequel nous nous trouvons, caractérisent une offre d’un excellent rapport qualité / prix à la carte et un menu de saison qui varie ce que la nature nous offre

Les jeunes talents ont quitté notre cuisine, qui a toujours pleinement adhéré à la philosophie de l’entreprise.
Nous sommes ouverts les lundis et du mercredi au dimanche pendant la période hivernale (avec possibilité d’ouvrir en milieu de semaine sur réservation) et tous les jours en été. Pour le déjeuner et le dîner
La réservation est la bienvenue.

Nous organisons de petits banquets et anniversaires ainsi que des événements d’entreprise. Nous disposons d’une salle d’une capacité de 150 personnes, équipée pour tout type de congrès ou de conférences.