Progetto EcoCloud

(Italiano) EcoCloud è il progetto di Confagricoltura sulla sostenibilità, che mette in rete le pratiche sostenibili adottate dalle imprese agricole associate all’organizzazione. L’obiettivo è far conoscere i molteplici percorsi di sostenibilità già avviati dalle imprese agricole associate, favorendone la condivisione attraverso la rete confederale e ponendo le basi per lo sviluppo di nuove iniziative. Confagricoltura ha pertanto creato, sul suo portale, uno spazio appositamente dedicato in cui è possibile consultare il catalogo delle aziende che hanno già aderito. Abbiamo aderito al progetto presentando il nostro lavoro di ricerca « Progetto di sperimentazione per estrazione/recupero di sostanze bioattive dalle acque di vegetazione (av) olearie e relativo trattamento delle stesse per l’eliminazione dell’impatto sull’ambiente mediante impianto pilota ».

(Italiano) Uovo 62° con tartufo del Pollino, timo selvatico e nocciole tostate

uovo con tartufo

Tortello di patate affumicate con guazzetto di porcini e cialda ai carboni vegetali

sfere di ricotta

Tortello al brasato su crema di zucca e tamarillo grigliato

maialino da latte con salsa di prugne e fondo all'anice stellato

(Italiano) Mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all’arancia e basilico

mousse di melanzana, spuma di ricotta e concentrato di pomodoro all'arancia e basilico